ΣΑΛΤΣΑ POMODORO

H αγαπημενη σαλτσα της πιτσας ......και οχι μονο!!!!!!!!!!!
Μπορουμε να την παρασκευασουμεμονο δυο φορες το χρονο Αυγουστο & Σεπτεμβριο,
γιατι μονο τοτε βρισκουμε αυτη τη ποικιλια ντοματας,τη γνωστη σε μας ROMA
και να τη διατηρησουμε σε βαζα για ολο το χειμωνα!
Η δοσολογια που σας δινω ειναι για 5 βαζα των 750ml

ΥΛΙΚΑ
10 κιλα pomodoro
3 σκελιδες σκορδο
 ελαιολαδο
αλατι
πιπερι
2 κουτ. σουπας βασιλικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενουμε πολυ καλα τις ντοματες,τις βουταμε σε βραστο νερο και τις αφηνουμε για 10΄
με αυτο το τροπο θα ξεφλουδιστουν πολυ ευκολα.
Κοβουμε  τις ντοματες στα δυο κατα μηκος και πιεζουμε καθε κομματι μεσα στη παλαμη μας
να φυγουν ολα τα υγρα και τα σπορια.
Βραζουμε τις ντοματες για 15΄μονο ,αποσυρουμε απο τη φωτια και τις αλεθουμε.
Σε μια μεγαλη κατσαρολα καλυπτουμε τον πατο της με ελαιολαδο και μολις ζεσταθει
ριχνουμε και σοταρουμε το σκορδο,προσθετουμε τη ντοματα σιγα-σιγα με μια κουταλα
ετσι ωστε να σχηματιζονται βουναλακια.
Αλατοπιπερωνουμε,χαμηλωνουμε τη φωτια στο ελαχιστο και βραζουμε για τουλαχιστον 1 1/2 με2 ωρες ανακατευοντας σε τακτα χρονικα διαστηματα.
15΄πριν αποσυρουμε απο τη φωτια προσθετουμε τον βασιλικο.
Γεμιζουμε τα αποστειρωμενα βαζα μας με τη ζεστη σαλτσα,καλυπτουμε την επιφανεια με ελαιολαδο
και σφραγιζουμε καλα.
Γυριζουμε τα βαζα αναποδα για να φυγει οσος αερας εχει απομεινει και να σφραγισουν.

ΚΡΕΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ........ΔΙΑ ΧΕΙΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλη πατάτα
110γρ.κρέμα γάλακτος
1 μέτριο κρεμμύδι σοταρισμένο σε λιγο βούτυρο
3 κροκάδια
100γρ.κριμ τσιζ(philadelphia)
120γρ. ρεγκάτο ή γραβιέρα
50γρ.  παρμεζάνα
Αλάτι & πιπέρι

για το πανάρισμα

3 ασπράδια χτυπημένα
200γρ.φρυγανιά τριμμένη
100γρ.σουσάμι
Αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες.Τις παταμε με πιρούνι προσθέτοντας την κρεμα γάλακτος εως οτου γίνουν πουρές.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο βούτυρο (1-2 κουταλιές)
Ανακατεύουμε ολα τα υλικά μαζι.
Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να σφίξει.
Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια
Τυλίγουμε πρώτα στο αλεύρι μετά στο ασπράδι και κατόπιν στη φρυγανιά την οποία έχουμε ανακατέψει με το σουσάμι.
Ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους 200 βαθμούς για 20΄

Σερβίρονται ζεστά.........είναι πεντανόστημα!!!!!!!!!!!!!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

ΣΑΛΑΤΑ.....ΔΙΑ ΧΕΙΡΟΣ ΥΠΑΤΙΑΣ!!!!

ΥΛΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑΣ

1 Ρίζα μαρούλι
1 Ρίζα λολο ρόσο μαύρο
300γρ. Μανιτάρια φρέσκα σοταρισμένα σε λίγο φρεσκο βούτυρο
1 Αβοκάντο
400γρ. Φρέσκες γαρίδες
 5-6 Ντοματίνια
2 κουταλιές σούπας σουσάμι καβουρτισμένο
3 λεπτές φέτες τυρί (φέτα)

ΥΛΙΚΑ ΣΩΣ

1 Πορτοκάλι το χυμό του
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα (έτοιμη)
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις φέτες τυριού (τσιγαρόχαρτο)και ψήνουμε στους 200 βαθμούς εως ότου γίνουν τσιπς.
Κόβουμε,αχνίζουμε και σωτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο φρέσκο αγελαδινό βούτυρο.
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις γαρίδες για 3΄.
Χοντροκόβουμε  τα μαρούλια , αλατίζουμε και περιχύνουμε με τη σως αφου πρώτα εχουμε χτυπήσει ολα τα υλικά μαζι.
Στήνουμε σε πιατέλα τη σαλάτα ,ψιλοκόβουμε το αβοκάντο προσθέτουμε τα μανιτάρια,τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τις γαρίδες.
Πασπαλίζουμε το σουσάμι και διακοσμούμε με τα τσιπς τυριού.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!